Repas autour de la figue

Par Alain

Pour fêter la fin de l’été et l’arrivée de l’automne, ce midi c’était repas autour de la figue. La figue dans tous ces états, de l’entrée au dessert …

Entrée

Entrée toute simple qui demande un minimum de préparation. Il s’agit de toast de foie gras au pain d’épice et chutney de figues.

Les ingrédients

• Pour le chutney
• quelques figues
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de coriandre
• 50g de sucre
• 30g de vinaigre de cidre
• du sel et du poivre
• pain d’épice
• bloc de foie gras

Préparation

On prépare le chutney la veille au soir :
On émince l’oignon et hache l’ail puis on met tous les ingrédients directement à feux doux. On rajoute alors 20cl d’eau et on touille pendant une 20aine de minutes…

Une fois prêt, il suffit de monter les toasts en alterant une tanche de pain d’épice, le chutney et un bout de foie gras. Le tout est servi avec une petite salade de mache assaisonnée d’un réduit de balsamic à la figue.

Plat

Pour le plat on a choisi un filet mignon de porc… aux figues bien entendu !

Les ingrédients

• quelques figues
• 1 filet mignon de porc (pour 2 pers)
• 1 noix de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 verre de Cap Corse (ou porto ou équivalent)
• 1 cuillère à café de miel
• du sel et du poivre et de l’huile

Préparation

On commence par faire colorer le cochon dans le mélange beurre/huile en l’ayant au préalable détaillé en médaillons. Une fois bien dorés, on les reserve et on fait fondre l’ail et l’oignon émincés. Puis on rajoute les médaillons et le Cap Corse. On laisse mijoter pendant 30min à couvert.

En fin de cuisson, on fait caraméliser les figues avec le beurre et le miel.

Le tout est accompagné d’un vin blanc de Savoie.

Dessert

En dessert on s’est dirigé vers une petite trilogie comme d’habitude, avec :

Une figue rôtie au mascarpone

On fend la figue en quatre mais pas entièrement, on laisse la base intacte. On récupère alors un peu de chaire de la figue (sans l’abimer) que l’on mélange avec un peu de mascarpone (environ 20g), du sucre (environ 8g) et un peu de romarin du jardin. On va alors farcir la figue avec ce mélange avant de la passer 5 min sous le grill du four.

Une glace à la confiture d’arbouses

On mélange 60g de confiture d’arbouses avec 8 cl de crème fraiche. On place au congélateur pendant au moins 4 heures. A sortir quelques minutes avant de servir.

Fudges au chocolat

Hyper simple : on fait fondre au bain marie le chocolat (90g), le lait concentré sucré (90 g) et le beurre (10g) et on fait cuire pendant 5 bonnes minutes. On place le tout dans un moule et hop au réfrigérateur pendant au moins 4 heures

Quelques photos…

Minigateaux choco/poire

Par Alain

Nous sommes mardi, c’est jour de grève, donc comme d’habitude, pas d’école. Il est près de 16h et je me rends compte que je n’ai rien pour le goûter des filles. Vite, me faut une recette simple et rapide qui permettra de calmer les deux estomacs sur patte que je garde à la maison aujourd’hui et tant qu’à faire, s’il y a du rab, j’en connais quelques uns qui vont en profiter demain au boulot !

Alors on fait quoi du coup ? Ben des minigateaux choco/poire ! C’est une recette en 3 temps et il faut juste les ingrédients de base…

Ingrédients

• du beurre : 100g
• du chocolat noir en tablette : 100g
• du sucre en poudre : 100g
• un peu de farine : 50g
• 1 petit sachet de levure chimique
• 1 poire (ou un autre fruit c’est comme on veut…)
• et 3 œufs

La recette

Etape 1 : On commence par faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes pour les plus pressés ou au bain-marie pour les puristes.

Etape 2 : Dans la cuve d’un robot mixeur, on balance tous les ingrédients sauf le fruit : beurre, chocolat, sucre, farine, levure et les œufs (sans la coquille quand même !). On mixe le tout pour obtenir un appareil bien homogène.

Etape 3 : On verse cette pâte dans les petits moules. A cette étape, je rajoute quelques dés de poire dans chaque moule et hop dans le four qu’on aura préchauffé au préalable à 150°. On laisse cuire 30 min et voilà !